与人们常认为的观点相反，不是所有的反式脂肪都对身体有害。亚伯达大学研究人员弗洛拉．王发现，摄入高剂量反式-十八碳烯酸（VA）（牛奶和牛肉中的天然动物脂肪）可降低心脏病、糖尿病和肥胖危险。研究结果证明，VA之所以有这作用是因为它可以减少小肠中乳糜微粒和胆固醇的产生并快速将其处理掉。乳糜微粒的作用被看作是代谢紊乱所引起疾病的关键一环。

　　弗洛拉说，他们的研究结果进一步证明了乳糜微粒是代谢紊乱的一个重要危险因素。另外还表明，通过摄入强化的VA可以降低这些危险因素。研究包括两组VA摄入实验：一组是短期摄入（3周），一组是长期摄入（16周）。动物模型是肥胖和代谢综合症的小鼠。研究发现，VA可直接作用于小肠。此外，一些代谢的关键危险因素降低了。如在长期实验组，总胆固醇降低了近30%，LDL（低密度脂蛋白）降低25%，甘油三酯降低超过50%。

　　由于VA是牛奶和牛肉制品中主要的反式脂肪，占这些产品中反式脂肪的70%多，这些天然的动物反式脂肪与加工过程中产生的有害氢化反式脂肪是不同的，弗洛拉说。她说，就像研究所证明的一样，一些天然的反式脂肪是无害的，可能实际上更有益于健康。