2008年12月的爱思唯尔期刊《营养学研究》（Nutrition Research）刊登了澳大利亚英联邦科学和工业研究组织一项最新研究，研究人员发现多吃富含葡萄多酚的食物对身体非常有益，特别是能够降低心脏以及心血管疾病的风险。

葡萄多酚是葡萄籽提取物，它是一种生物类黄酮络合物，具有超强的抗氧化能力。多酚能阻碍与心血管疾病有关的一种蛋白质的产生，能预防心血管疾病并维持健康的血管和血压。世界卫生组织在1989年曾对世界心血管疾病控制系统流行病学进行了一项调查，结果发现，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国和美国要低得多。经分析，三个国家的饮食结构基本相同，显著区别就是法国人更钟情于葡萄酒。

最新研究发现，多酚具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。红葡萄酒中的多酚类可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，因而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，还可抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，阻止血液在冠状动脉内凝固。因此，研究人员认为，适量的饮用葡萄酒对身体会非常有益。