1.育苗。苦瓜多采用阳畦育苗，育苗播种期以3月下旬至4月上旬为宜，4月下旬终霜后露地定植，整个育苗期一般为25～30天。播前先用55～60摄氏度的热水烫种20分钟，再用30摄氏度的温水浸种4～8小时，捞出后放在30～35摄氏度的温度下催芽，出芽后播种，播后覆土2厘米。苗床温度白天保持20～25摄氏度，夜间保持13摄氏度，待幼苗出土后及时通风，防止徒长。播种前要浇透底水，育苗期间尽量不浇水或少浇水。

　　2.定植。苦瓜对土壤条件要求不严，但喜肥水，忌连作，宜选择连续3年未种过瓜类作物、土层深厚、有机质含量高、保肥保水的粘壤土栽培。定植前结合整地亩施腐熟优质圈肥2500千克，过磷酸钙50千克，整平耙细后做成宽约1.3米的平畦，每畦移栽两行，一般行距为70～80厘米，株距25～35厘米，栽植密度每亩3000株左右。

　　3.管理。定植后及时中耕松土，促进幼苗迅速生长。生长初期适时压蔓，以促发不定根，促进茎蔓生长。瓜蔓伸出30厘米左右时，在瓜行两侧搭设人字架(如同黄瓜架)，并将瓜蔓引上架。苦瓜茎节腋芽活力强，易发生侧蔓，但侧蔓的雌花出现较晚，为保证主蔓结瓜的优势，应注意摘除侧蔓。在肥水运用上，前期植株长势弱，生长量小，在施足底肥的情况下，一般不追肥；进入开花结瓜期，植株生长发育加快，需肥量迅速增加，应及时进行多次追肥，以促蔓、保瓜；进入夏季，水小勤浇，保持土壤湿润，以满足多次采收嫩瓜的需要。苦瓜病虫害少，一般不需用药剂防治。

　　4.采收。一般在开花后l0～12天果实即已发育充分，大小基本定型，瓜皮尚带绿色或淡绿色，种子未硬化，此时采收，瓜肉细嫩，微苦带甜，品味俱佳。留种的苦瓜，在瓜顶转黄时采收；采收过晚，种瓜易爆裂。