抗氧化剂有助于消灭人体内的自由基，防止这些有害物质侵袭人体细胞，因而受到越来越多的重视。但美国最新一项研究显示，不恰当地摄入抗氧化剂同样会对人体造成伤害。

美国堪萨斯州立大学心肺运动实验室的研究人员长期从事抗氧化剂改善人体活动机能的研究。他们在动物实验中发现，抗氧化剂有时会对人体的肌肉功能造成损伤。

研究人员在最新一期《美国生理学和实验生理学杂志》（The American Journal of Physiology and Experimental Physiology）上报告说，抗氧化剂给人体健康带来的好处被夸大了。参与研究的史蒂文·科普说，人体中有些自由基如氢过氧化物对增强血液流动是有益的，但如果抗氧化剂把氢过氧化物或者其他自然生成的血管扩张物质消耗掉，那么人体向肌肉输送氧气的功能就会遭到破坏，使肌肉丧失正常功能。

科普指出，目前在商场和超市里到处可以看到广告宣传富含抗氧化剂的食品，其实许多人并不了解抗氧化剂和自由基的平衡实际上是很微妙的，并不是抗氧化剂获取越多越有助于人体健康，要根据个人的身体机能和生理状况摄取这类物质，否则将会适得其反。